小笠原伯爵邸
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東京米其林1星餐廳:小笠原伯爵邸|造訪名建築品味創作西班牙料理

新宿的都市叢林間豎立了一棟裝潢氣派的西洋建築,路過時會不經意地端倪整個建築外觀,好奇背後的歷史故事。這是被東京都指定為歷史性建築物的「小笠原伯爵邸」,是小倉藩最後一位藩主的長子小笠原長幹伯爵的宅邸。距離都營地鐵大江戶線「若松河田」站僅1分鐘,是觀光客鮮少造訪的恬靜住宅區。建於昭和2年的宅邸,仍保留著當時的歷史風格,日後被改建成一家西班牙餐廳,吸引了許多人光顧,在高級餐廳預約平台「一休」網站上也有4.27顆星的好評價。這次就跟著青醬來一探究竟吧!

小笠原伯爵邸

夜晚造訪小笠原伯爵邸,彷彿來到了吸血鬼的宅邸(笑)從外觀根本無法看出這是家西班牙餐廳,外牆上幾乎沒有裝飾,屋簷也相當簡樸。入口的石材雕刻在燈光營造下充滿了威嚴感,近看才知道雕刻是有如藤蔓般的唐草紋,上方玻璃製的屋簷,則是葡萄與葉子的雕刻,據說是仿葡萄架的設計,兩者相互呼應象徵著澎湃的生命力。

小笠原伯爵邸
小笠原伯爵邸

設計延續到室內,門上的葡萄藤曼中藏著幾隻小鳥,中間的鳥被關在籠子裡。雖然不懂建築師的建造技法,光是玄關就能感受到建築物的來頭可不小。

小笠原伯爵邸

由於我們比預約時間稍微提早抵達,進門後有管家先帶我們到接待室稍作休息,還順道帶我們參觀各個房間,並幫我們拍照,服務有點太周到,讓我們感受到賓至如歸。

小笠原伯爵邸

接待室相當地氣派,奢華的水晶燈、象牙白色的牆面與雕刻設計、古典沙發等,據說都是伯爵以前使用過被保留下來的古董。

小笠原伯爵邸

水晶燈奢華中帶著一點柔和放鬆的氣氛

小笠原伯爵邸

不過我們都不太好意思去做沙發的位置(笑)

小笠原伯爵邸

貴族專用的吸煙室氣氛又截然不同,天花板和地板上的阿拉伯圖案給人一種莊嚴的印象,據說這是為了紀念歐洲的煙草是從土耳其和埃及進口的。

小笠原伯爵邸

這家餐廳也可以承辦婚禮派對、演奏會等活動,在豪宅中舉辦婚禮,感覺也是很特別的回憶呢!

小笠原伯爵邸

另一個房間擺放著伯爵以前使用過的餐桌,木質調的裝潢也很有質感。

小笠原伯爵邸

最後,等到用餐時間,管家帶我們到主要用餐區。我們才發現自己是第一位到場的顧客,有種包場的錯覺很驚喜。

小笠原伯爵邸
小笠原伯爵邸

我們入座的位子是靠近庭院的座位,當天入座的客人都是坐在這一側為主。

米其林1星主廚鉅獻!視覺與味覺雙享受的創作西班牙料理

小笠原伯爵邸

小笠原伯爵邸的主廚是西班牙人,畢業於巴塞羅那的烹飪學校後,在1星級餐廳L’Esguard等知名餐廳當學徒。2009年成為小笠原伯爵邸的主廚。致力於將西班牙料理的技術融入日本食材中,創造出獨樹一格的西班牙料理,並連續10年以上獲得米其林1星殊榮。

餐前飲料另外加點了無酒精特調氣泡飲,結合香草與橄欖香氣的特調飲料,喝起來相當地舒爽無負擔。

麵包是可以續的,沾橄欖油一起吃很美味!

【開胃菜】火腿高湯佐杏仁慕絲、西班牙燉蔬菜點綴魚子醬

火腿高湯味道很清爽,幾口就吃完了,魚子醬老實說沒有什麼味道(笑)

【第一道前菜】炙燒沙丁魚佐茄子醬與堅果

第一次品嚐炙燒沙丁魚,魚的口感很有彈性,配上微甜的茄子醬意外很搭。

師傅手工現切的世界三大名腿「伊比利火腿」

小笠原伯爵邸

令人驚豔的是這裡居然還能品嘗到伊比利亞火腿!!需要另外付費4,000日圓,但現場人員切片給的份量很大方,室友一直說很值回票價。

第一次品嚐現場現切的生火腿,室友說不用飛到西班牙,在日本就能吃到很特別!

老實說現場只知道火腿很有名氣,回去寫文章時查資料後才知道,名氣堪比最高品質的A5黑毛和牛。伊比利亞豬起源於西班牙,其特徵是黑色的蹄子和覆蓋全身的黑色皮毛。主要在在橡子產季放牧並以橡子為主食,因而被稱為“Iberico Bellota”。肉片的橫切面有如大理石般光滑細緻,味道精緻且不含膽固醇,放入口中越嚼越香,可以品嘗到橡果的濃郁香氣。

【第二道前菜】帆立貝佐扁豆辣椒醬點綴意大利豬肉薄片

干貝的熟度恰到好處,口感軟嫩多汁,搭配下面的扁豆一起吃剛剛好,意外好吃!

【米飯料理】古代黑米的米飯配上義式烏賊條佐干貝醬

黑米燉飯雖然粒粒分明,吃起來很有彈性,不會像義式燉飯那樣中間沒有熟透,配上干貝醬一起吃海味十足!烏賊一開始誤會是白色的薏仁,吃起來也很新鮮!

【魚料理】炸安康魚佐香菜醬配上馬鈴薯泥與芹菜根醬

 安康魚在日本通常都是拿來煮火鍋,第一次吃到炸安康魚,口感意外好吃!外層裹上一層薄薄的麵衣,有點天婦羅的口感,但更加地酥脆。

【肉料理】備長碳烤伊比利亞豬配上半乾燥的甜椒、嬌嫩的菠菜泥

小笠原伯爵邸

第一次吃到伊比利亞豬肉才知道有多好吃!外層酥酥脆脆,鎖緊在中間的肉汁,在嘴內爆開來,與撲鼻而來的備長炭香氣形成和諧的美味,真的是令人驚艷!

室友看我吃得津津有味,還順便抱怨一下每次在超市買肉都只選國產豬,不讓他買伊比利亞豬肉(笑死)

小笠原伯爵邸

最後,管家送上新年的祝福,上面的文字是我教室友的新年吉祥話,但沒想到店家還順便畫了隻龍在上面,為了讓客人應景,光是寫中文字肯定也練習了好多次吧!

我有跟管家大力增讚了主廚的畫工,請他幫我轉告給他。

【第一道甜點】黑糖泡泡包覆著紅茶冰沙與金桔果片

小笠原伯爵邸

上方的泡泡入口即化,搭配下方的冰沙與金桔果實,酸酸甜甜的吃起來很清爽!

【第二道甜點】迎接春天的草莓、柚子和日向夏

小笠原伯爵邸

福岡產的甘王草莓與草莓口味的蛋白霜,層次相當豐富,配上酸酸的宮崎縣產柑橘日向夏,水果香氣十足!

餐後飲品、小點心

小笠原伯爵邸

最後送上的西班牙傳統茶點也蠻特別的,為這頓大餐做了美好的結尾。

戶外庭園也別有洞天

小笠原伯爵邸

建築旁有個蠻寬敞的庭園,結帳完後可以順道去參觀一下。

小笠原伯爵邸
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戶外派對的用具擺設都相當地齊全。

小笠原伯爵邸

小型婚宴會場也相當氣派。人數可容納100-200人左右。

在東京吃過其他家異國料理,真心覺得這家西班牙餐廳的CP值很高,很適合情侶約會、紀念日慶祝,享受獨特的用餐環境。

最後要感謝室友體諒我無法回台灣過年,特地帶我來吃米其林1星的西班牙料理。室友其實有自學西班牙文,等我發達後再帶他去一起去西班牙旅行!

小笠原伯爵邸

  • 東京都新宿区河田町10-10
  • 時間:Lunch : 11:30~15:00;Dinner : 18:00~23:00
  • 交通:都營大江戶線「若松河田站」步行1分鐘。
  • 官網
Chinchan

嗨!我是青醬!在日工作第十年,INFJ-A 提倡者。熱愛旅遊、攝影、美食和分享日本生活,讓我們一同探索生活的美好!

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