造訪日本電視冠軍史上最強甜點師小山進的名店「PATISSIER eS KOYAMA」

朝聖日本電視冠軍甜點大師小山進的名店「PATISSIER eS KOYAMA」小山蛋糕捲食用心得

2020-09-01

還記得小時候看電視冠軍時，最喜歡的內容不外乎就是日本第一甜點師傅的大對決，比賽的主要看點就是食材超豪華、用料超豪放，像是100多顆草莓一字排開放在海綿蛋糕上，再鋪上厚厚一層雪白的新鮮生奶油，層層堆疊出美味。看著甜點職人發揮創意製作做甜點的過程，讓蛋糕彷彿有了生命力般畫面相當地生動，挑動著觀眾的味蕾，同時也締造了高收視！當中，有位連續蟬聯五屆電視冠軍，同時將神戶甜點的品質與名氣推向全世界的甜點職人，他就是「小山進」。

日本電視冠軍甜點大師小山進的夢幻甜點小鎮

某次因緣際會下，青醬總算有機會造訪這位日本電視冠軍烘培界大師所打造的觀光工廠「PATISSIER eS KOYAMA」，地點位於交通不便的兵庫縣三田市住宅區內，想親自前往只能搭公車或是計程車，即使如此，粉絲們依舊不辭千里到來，就是為了要品嚐「小山進」所製作的甜點。

「PATISSIER eS KOYAMA」佔地1,500坪，擁有咖啡廳、麵包工房、巧克力專門店、菓子體驗工房等不同領域的專門店，宛如一座甜點小鎮，來到這邊一次就可以品嚐到各式各樣的美味糕點！

從小在京都長大的小山進，為了重現自己小時候夢想中的世界，每家店都各自有獨特的世界觀，外型也充滿了童趣，不管是大人還是小孩都能沈浸在這個甜點世界中。

像這家巧克力專門店Rozilla，就是以石造要塞為主題，打造出一個為大人製作的秘密基地。除了販售各種巧克力商品，也有展示巧克力的原料可可豆。仔細一看大門的手把是長型可可豆的形狀！

走進這半圓形的拱門內，很像來到了高級私人招待所，店內的裝潢設計取自古代的瑪雅遺跡，據說是因為可可豆的原產地是來自於中美洲的關係。

這裡也有販售小山進連續8年被法國官方協會（Club des Croqueurs de Chocolat）評為最高分的巧克力商品。可以品嚐到享譽國際的巧克力夢幻逸品，附近的住戶真的是太幸福了！

這裡還會不定期舉辦巧克力相關主題的講座、新品發表會等活動，官網上每場都客滿，可見熱門程度非同小可！

大人止步！孩童專屬的體驗工房「未來製作所」

為了培養未來的小小烘配師傅，小山進以糖果屋為原型打造出小孩可以體驗烘培的空間，店內規定僅有小學6年級前的小孩才有資格進店，大人無法陪同，連入口都設計成小孩身形才能進入。體驗完畢後，大人們也會好奇小孩在裡頭做了哪些體驗，進而促進親子交流。

西式和式甜點通通都有！滿足每一位饕客的味蕾

說「PATISSIER eS KOYAMA」是甜點小鎮真的不誇張，無論西式還是和式糕點，從法國馬卡龍到日本和果子，這裡通通都品嚐得到。透過落地窗可以看到展示著小山流年輪蛋糕的年輪蛋糕專門店（Atelier de Baum），以及京都暖簾風格的小山菓子店，來到這邊真的巴不得自己有十個甜點胃，才可以一家一家好好地品嚐啊！

日本電視冠軍得獎之作「小山蛋糕捲」

說到小山進，大家還是會先聯想到奪得電視冠軍優勝的超人氣商品「小山蛋糕捲」。而青醬本次造訪最重要的任務就是要外帶一個「小山蛋糕捲」回去，畢竟全日本僅有這邊才能買到。不過要進去「PATISSIER KOYAMA」可不簡單，要先排隊拿整理券，整整等上快3個小時才能進場。據說旺季時排隊隊伍一整天都沒停歇過，真的是太有名氣了！

不過身為觀光客無法一次購買太多有點苦惱，總之排隊等候的時間就是人心交戰的過程。

半開放式的工作室可以看到工作人員忙進忙出的，偷偷撇見這次的主角「小山蛋糕捲」的廬山真面目。

商品種類多達上百種，真的會讓選擇性障礙症病發！

小山布丁也是相當有人氣！開店才短短幾小時，櫃上商品已銷售了一半以上。

還有一點很讓人困擾的是，蛋糕都強調當天現做當天現吃，保存期限都只到今天為止，無法久放。

戴著小圓帽的小熊蛋糕外型也超可愛！

神美味！終於吃到傳說中的小山蛋糕捲

事後回想一天可以賣出1,600條的蛋糕捲，當天還真的很幸運排隊就可以買到！朋友說曾經排了3小時，結果在快輪到自己時就完售了…（哭）

後來，青醬買了小山蛋糕捲、小山布丁跟小熊造型蛋糕，跟朋友兩人一起分著吃。

小山蛋糕捲的外觀相當樸實，但用刀子切時才發現超有彈性，一般蛋糕可能切完都會陷下去，這個還會回彈讓我嚇了一跳！海綿蛋糕的口感很綿密，吃得到淡淡的蜂蜜香氣，配上中間鮮奶油與卡士達醬兩種配料，還吃得到栗子顆粒。相較於大阪知名的堂島蛋糕捲，口感更細緻，鮮奶油也不會太甜相當好吃，一個人一次吃完一整條也沒關係！真的不虧是電視冠軍優勝的作品！