大排長龍也要吃到！沖繩在地人才知道的沖繩創作蕎麥麵Okinawa Soba EIBUN

2022-10-02

沖繩當地的蕎麥麵跟拉麵店家一樣，依照地域性或是店家不同，口味上可以說是天差地遠！這次上網找到的店家是深受在地人喜愛，平日也要大排長龍的沖繩創作蕎麥麵店。在日本Tabelog網站上也有3.59分，大概是中上的評價。這次就幫大家品嚐看看吧！

沖繩的蕎麥麵到底有什麼不同之處呢？

在沖繩，蕎麥麵店無所不在，也是觀光客早訪沖繩時必吃的沖繩美食之一。不過，沖繩的蕎麥麵到底跟其他地區的有什麼不同之處呢？一般的日本蕎麥麵是用蕎麥粉製成的細麵，沖繩的則是用小麥粉製成，麵相較之下也稍微粗了一點，但還是比烏龍麵細，口感吃起來QQ的。

湯頭上來說，一般蕎麥麵使用的是昆布或是柴魚湯頭，沖繩的則是用柴魚與豬骨湯調製而成，比較接近台灣的排骨湯。

最後，就是蕎麥麵的主角ー配料啦。一般蕎麥麵最常見的配料不外乎就是炸天婦羅、豆皮、海帶等等，沖繩則是放上帶骨豬肉、豬腳，或是配上紅薑、青蔥等等。而這次造訪的店家是創作蕎麥麵，顧名思義就是可以自由搭配自己喜愛的配料，客製化你專屬的蕎麥麵口味。

當天抵達時已接近中午，店門口前早已大排長龍，有些人一看就是來自外地的日本觀光客，有些人一看就知道是附近的居民，穿著拖鞋，捧著一本小說從容自在地等候。我們一開始原本不知道要先登記姓名，還傻傻地排在隊伍後方，是直到人潮減少後才發現這件事，浪費了不少時間（苦笑）

等待期間建議大家可以先去旁邊的壺屋陶器街逛逛再回來。等了快1個多小時，總算輪到我們進店了。

店內空間不大，只有24個座位，即使是1個人也可以輕鬆地進店消費。店家還有販售自己自製的醬料、茶、蕎麥麵組合包等等。

我們被分配到吧檯的座位，員工在廚房忙進忙出的工作情況都能一目瞭然。點餐方式自由度很高，從麵條、湯底、配料、調味料，甚至到副餐的選擇種類都相當地豐富。

牆上的黑板有員工推薦的客製化菜單，不同組合的味道都相當地講究，每一種看起來都很好吃。

Okinawa Soba EIBUN的店名其實是來自店主的名字EIBIN，在2012年從岩手縣移居到沖繩，憑藉著對於沖繩蕎麥麵的熱情，在沖繩當地的名店拜師學藝後，才自己獨立門戶創造出嶄新口味的沖繩蕎麥麵。

以豬骨、昆布長達8小時熬煮的湯頭是精華所在，配上不同的配料與調味料，能享受不同味覺刺激的美味。或許這就是這家店的人氣秘訣吧！

第一次造訪不知從何選起的話，可以選店家推薦的人氣料理。

已經品嚐過沖繩蕎麥麵的話，不妨可以挑戰一下店家才有的特殊口味。

之後，可以依照自己的喜好選擇不同的麵條。仔細一看菜單上居然還有墨魚麵，真的是太令人驚奇了！

單吃蕎麥麵覺得份量不夠的話，還有豬骨炊飯可以選擇。※JUSHI是沖繩方言炊飯的意思。

我選擇的是放上3種配料的BUNBUN SOBA(1000日圓)，有三層肉、豬軟骨、炙燒豬軟骨、碎肉，吃起來口感相當地有層次，一次就能品嘗到店家的所有招牌。湯頭喝起來很清淡，就像是比較不油的台灣排骨湯。

室友跟我吃一樣的，還另外點了豬軟骨炊飯，味道意外好吃，有點後悔只點了小小一碗。

最後，看過網路上的大部分評論都說這家店真的很熱門，就連平日中午也要排隊才能吃到，大概到下午左右就會售罄停止營業。就連當地人也會遇到撲空吃閉門羹的窘境。不想跟我們一樣排上1個多小時的話，建議可以在開始營業的11點前就先來等候。

Okinawa Soba EIBUN

嗨！我是青醬！在日工作第十年，INFJ-A 提倡者。熱愛旅遊、攝影、美食和分享日本生活，讓我們一同探索生活的美好！